Karottenkuchen: saftig und ohne Zucker
Du suchst nach einem gesunden und leckeren Kuchen, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch ohne Zucker auskommt? Dann bist du hier genau richtig! Dieses Rezept für meinen saftigen Karottenkuchen ist ideal für dein gemütliches Kaffeekränzchen am Nachmittag oder als leichtes Dessert nach dem Essen, nicht nur zu Ostern. Lass uns gemeinsam entdecken, wie einfach du diesen Kuchen zubereiten kannst und warum er nicht nur lecker, sondern auch gesund ist.
Der Star des Kuchens: Karotten
Karotten sind wahre Nährstoffbomben! Sie stecken voller Vitamin A, Antioxidantien und Ballaststoffen. Vitamin A ist essenziell für deine Sehkraft, dein Immunsystem und eine gesunde Haut. Antioxidantien schützen deine Zellen vor Schäden und helfen, Krankheiten vorzubeugen. Die Ballaststoffe in Karotten unterstützen deine Verdauung und sorgen dafür, dass du dich lange satt fühlst. Mit einem Karottenkuchen bringst du also nicht nur Geschmack, sondern auch eine Menge Vorteile für deine Gesundheit auf den Tisch.
Warum Karottenkuchen so gesund ist
Der Karottenkuchen ist eine einfache Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Die fein geriebenen Karotten sorgen für eine saftige Textur und eine natürliche Süße, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Besonders in Kombination mit gesunden Fetten aus Mandeln wird der Kuchen zu einem echten Genuss, der zudem langanhaltend sättigt.
Karottenkuchen: Die Zutaten und ihre Vorteile
Für diesen Karottenkuchen verwende ich ausschließlich frische und gesunde Zutaten. Hier ist eine Übersicht, warum jede Zutat so besonders ist:
- Karotten: Fein gerieben für eine intensive Farbe und süßen Geschmack.
- Eier: Geben Struktur und Volumen.
- Öl: Sorgt für Feuchtigkeit und macht den Kuchen saftig.
- Joghurt: Verleiht dem Kuchen eine leichte und cremige Konsistenz.
- Mandelmehl (entölt) und gemahlene Mandeln: Enthalten gesunde Fette und machen den Kuchen besonders nahrhaft.
- Erythrit + Stevia: Eine kalorienarme Alternative zu Zucker, die keinen kühlen Nachgeschmack hinterlässt.
- Backpulver und Ceylon Zimt: Lassen den Kuchen aufgehen und verleihen ihm eine würzige Note.
Saftiger Karottenkuchen ohne Zucker
Dieser saftige Karottenkuchen mit frischen Karotten, aromatischen Gewürzen und einer luftigen Konsistenz ist nicht nur an Ostern ein Genuss, sondern schmeckt das ganze Jahr über.
mittelZutaten
| 250 g | Karotten |
| 3 | Eier |
| 20 ml | Öl |
| 80 g | Joghurt 1,5% Fett |
| 150 g | Mandelmehl (entölt) |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
| 150 g | Sweet Pow(d)er* natürlich (Erythrit + Stevia) |
| 2 TL | Backpulver |
| 0.5 TL | Ceylon Zimt |
Utensilien
- Kastenform 23 cm x 10 cm
Zubereitung
- Karotten fein raspeln.
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
- Möhren, Eigelb, Öl und Joghurt vermischen.
- Die restlichen Zutaten (ohne Eiweiß) vermischen und unterrühren.
- Das Eiweiß vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine kleine Silikon Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im Backofen bei 180 Grad Umluft für 35-40 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen gar ist.
- Die Glasur habe ich mit Pudererythrit, geriebener Zitrone und Wasser glatt gerührt.
Notizen
Das SWEET POW(D)ER* ist von Purelite.
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Mein Tipp: Pudererythrit musst du nicht kaufen. Nimm einfach Erythrit+Stevia und lass es in einem Food Prozessor oder Smoothie Maker fein mahlen. Schon hast du Pudererythrit.
Nährwerte:
🔺148 kcal
🔺5 g KH 🔺9 g F 🔺9 g EW
(pro Stück, bei insgesamt 12 Stück)
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Fazit
Dieser Karottenkuchen ist mehr als nur ein süßer und saftiger Genuss – er ist auch eine gesunde Wahl für deine Ernährung. Dank der wertvollen Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe in den Karotten tust du beim Naschen sogar etwas Gutes für deine Gesundheit. Probiere dieses Rezept aus und überzeuge dich selbst, wie lecker und einfach ein gesunder Karottenkuchen sein kann!
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Hi, ich bin Sandra
Auf meinem Blog findest du kalorienarme, alltagstaugliche Rezepte und gesundes Soulfood für die ganze Familie. Alle Gerichte sind mit wenigen Zutaten schnell zubereitet und leicht nachgekocht.
